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云南滇红茶的特点

 

  滇红产于云南,又名云南滇红茶,是以大 叶种茶鲜叶为原料加工而成的全发酵红茶,下面让 我们来全面剖析一下滇红的特点特征。

  滇红的 制作工程需要把鲜嫩的绿叶制成艳美的红茶,关键是 红茶所含的茶黄素、茶红素的多寡,以含量高者为佳。云南滇 红茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料,茶叶的 鲜嫩程度需要严格的把控,能够直 接影响滇红的品质特征。由于鲜 叶内含多酚类物质比其它茶树丰富,经过加 工能产生较多的茶黄素、茶红素,加之咖啡碱、水浸出 物等物质含量较高,最后所 制成的红茶香高味浓。

  云南滇 红茶具有如下的产品特点:外形美观,条索细嫩均匀,茶叶嫩 芽单宁酸含量为15%,而且多含芽香油,芽叶细嫩,外形条 索紧结色泽金润,金毫遍布,汤色红亮鲜艳,滋味浓厚、口感鲜,这些都 是高档滇红茶的特点。

  滇红茶 叶主要分为滇红工夫和滇红碎茶两种,滇红功 夫又称滇红条茶,主要特点是芽叶肥壮,金毫显露,汤色红艳,叶底红匀嫩亮,富有刺激性,浸出物高达40%以上。滇红碎 茶则成为滇红分级茶,外形均匀,色泽乌润,滋味浓烈,香气鲜醇,主销欧美等30多个国家和地区,红碎茶中,又以“花碎橙毫”最著名,其色泽乌红光润,颗粒紧結重实,冲泡后汤色红亮,气味浓烈,富有刺激性,如加牛 奶饮用最为合适。

  云南滇 红碎茶的特点如下:以中、小叶种 红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

  云南滇 红茶就是所谓的滇红红茶,其特点特征明显,茶叶香气鲜爽浓郁,滇红茶 曾经作为外事礼宾茶作为礼物馈赠给英国伊丽莎白女皇,如今也 是中国出口的传统红茶品种。

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  除了等 级的划分标准之外,想要买 到更好的滇红茶,还应该 学会识别茶叶的优劣品质,下面教 大家怎么辨别滇红茶的好坏,让你买茶更放心。

  滇红工 夫因采制时期不同,其品质 具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好 。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长, 虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生 长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。

  滇红工 夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双江、临沧、 普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶 园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。

  滇红工 夫内质香郁味浓。香气以 滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是 云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶 区工夫茶滋味浓厚 ,刺激性较强,滇西茶 区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。

  优质的 滇红功夫茶具有肥硕雄壮,条索紧结,色泽乌润,金毫特显,汤色鲜亮的特点,此为功夫茶之上品。不同等 级的滇红茶特征也不尽相同,要进行 细致的挑选和甄别。

 

滇红:

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