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坦洋工 夫茶的创制及发展

红茶的创制

  明代谢肇制《长溪琐语》载“环长溪百里诸山,皆产茗”。可见,明代的 长溪一带茶树栽培已十分普遍了。但是,当时生 产主要还是自产自用。的创制要从清朝说起,随着茶 庄的发展逐渐扩大茶叶市场。

  十七世纪初,茶叶的 饮用开始在欧洲流行。康熙元年(公元1662年)以后,英国和 欧美各国纷纷与我国进行茶叶贸易。英国人捷足先登,于1644年将福 建茶叶运到英国,并引起 了英国人对茶叶的普遍嗜好。英国政 府为了保证国内有一定量茶叶库存,便令东 印度公司在厦门设立商务处,组织以 福建为主的茶叶运回英国。康熙二十三年(1684年)海禁开放后,茶叶输出逐渐增多,促进各地开荒种茶,茶叶生 产得到快速发展。乾隆二十二年(1757年),清政府规定“遍瑜香船,嗣后口岸决定于广州”,同时还 规定茶叶出口只能茶商行代办,禁止民间交易。由于福 安水路可通达广州,茶叶运 销对路远销有利。头脑灵活的坦洋人,审时度势,纷纷改 开荒种茶为试制新茶,做起茶行的生意。他们以“坦洋菜茶”为原料,细制桂香茶,打开国内外市场。清咸丰元年(1851年),建宁茶客来坦洋购茶,将制作(自然萎凋、手工揉捻、室内发酵、炭火烘焙)从崇安传入坦洋,以坦洋 菜茶鲜味做原料生产出来工夫红茶,外形细长匀整,带白毫,色泽乌黑有光(当地又称乌茶),内质香味清香甜和,汤色鲜红呈金边,叶底红匀光亮。坦洋村人胡福四(又名胡进四)创办的 万兴隆茶庄最早茶标“坦洋工夫”运销荷兰、英国、日本、东南亚 等二十余个国家与地区,年创收 外汇茶银百余万元。在掀开 坦洋茶叶历史新篇章的同时,也开创 一段闽红的传奇,树立了“坦洋工夫”茶史的丰碑。

  坦洋工 夫红茶享誉国内外

  1851年,“坦洋工夫”在坦洋村试制成功,经广州运销西欧,倍受西方市场的青睐。此后,大批商贾慕名而来,入山求市,著名茶行相继崛起,一时声名远播,驰名中外。18世纪,红茶在英国流行,“坦洋工夫”以其高 贵品质征服英伦三岛,成为英 国皇室的专用茶叶。1915年,在巴拿 马万国博览会上与国酒贵州茅台同时获得巴拿马国际博览会金奖,成为当 时欧洲的流行饮品,跻身国 际名茶品牌之列,畅销20几个国家。

  最辉煌的时候,“坦洋工夫”每年制干茶两万多箱,茶叶收 购的范围方圆几百公里。当时,从国外写来的信件,无须冠以省、府、县之名,只要直书“中国坦洋”,便可准 确无误地抵达收信人手中,其名声甚至盖过“中国福建”。

  坦洋工 夫红茶以以高贵品质征服英伦三岛,与贵州 茅台酒同夺巴拿马国际博览会金奖,跻身国际名茶之列。但后来,它却盛极而衰,给世人 留下了一个巨大的惊叹和难解的遗憾。

  坦洋工夫红茶的转机

  从民国二十三年起,“坦洋工夫”却因抗 日战争全面爆发,陷入沉寂。新中国成立后,政府积 极扶持茶区生产,“坦洋工夫”产量一 度创出历史最高水平,可惜好景不长。70年代,绿茶开 始受到大众的热情追捧,坦洋茶区由“红”改“绿”,仅在坦 洋和邻近的几个村保留生产少量工夫红茶出口,年产仅100吨。

  到了后来2004的时候,随着扶贫工作的展开,在茶界 泰斗张天福的鼓励下,2004年7月,魏文生在福安设立“坦洋工夫”红茶基地,之后,他又想 尽各种办法推介红茶。先后开设了“元泰红茶”专柜,让过往 的顾客免费饮红茶,成立了“福建红茶俱乐部”,举办了“元泰杯”世界红 茶征文比赛以及红茶品茶会等活动。他的复 兴行动引起了福安市政府对“坦洋工夫”的重新审视。

  此后,当地政 府组织一批又一批省内外茶叶专家及经济专家对提案内容进行实地调研。调研结 果一致认为陈成基“重振‘坦洋工夫’”的提议 具有远大意义和可行性,调研报 告提交福安市委市政府,立即被采纳。

  随后,坦洋工 夫红茶慢慢走上了复兴之路,并且茶 叶生产规模逐渐扩大,当地的 茶叶生产能力也与日俱增,让更多 的人能够喝到坦洋工夫,国内的 坦洋工夫茶业也得到了最大的发展。

 

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